Nichts für Suppenkasper!
Wir stellen die These auf, daß die Zufriedenheit und das Glück des durchschnittlichen Österreichers direkt an der Anzahl seiner Biergartenbesuche meßbar ist. – Demzufolge schaut es gerade nicht so prickelnd aus und dem wollen wir mit regionaler und traditioneller Küche entgegenwirken.
Bier ist nicht nur ein wunderbares und klassisches Naturprodukt, sondern auch gesund. – Natürlich nur, wenn man es in vernünftigen Maßen genießt. Ein täglicher Vollrausch samt Totalverlust über die Kontrolle der Körperfunktionen und „Löschen der Festplatte“ ist Gesundheit und Wohlbefinden erwiesenermaßen wenig bis gar nicht zuträglich.
Heute schauen wir uns eine Biersuppe an. Eine feine Sache, nicht allzu kompliziert, flott zubereitet! Keine Angst, der Alkohol im Bier verdampft beim Kochvorgang. – Man bleibt also fahrtüchtig. Als Getränk dazu empfehlen wir ebenfalls Bier. Und hier bitten wir dringend darauf zu achten, daß das verkochte Bier auch mit dem dazu getrunkenen Bier identisch ist. Sonst „beißen“ sich die Aromen.
Auf zum Rezept!
Zutaten (für vier Personen):
1 Zwiebel
1 EL Butter
½ l Rindsuppe
¼ l Schlagobers
2 ½ l Bier (Wir empfehlen Lager oder Märzen. Kein zu herbes Bier!)
2-3 EL gehackte Petersilie
2-3 EL gehackten Schnittlauch
1 EL gehackten Liebstöckel
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel fein nudelig schneiden und in der Butter goldgelb anrösten, mit ½ l Bier ablöschen und 2-3 Minuten aufkochen lassen. Den 2. ½ l Bier und die Rindsuppe dazuschütten. Liebstöckel hinzugeben. Ca. 5-7 Minuten aufkochen lassen. Temperatur verringern, ziehen lassen und Schlagobers einrühren. Petersilie hinzugeben. Etwas (etwa 5 Minuten) ziehen lassen und dabei immer wieder gut umrühren, sodaß sich nichts am Boden ansetzt und verbrennt.
Fertig. Die Suppe mit dem Schnittlauch bestreuen und servieren.
Viele Menschen mögen ihre Biersuppe mit gerösteten Weißbrot- oder Semmelwürfeln in der Suppe. Wir bevorzugen eine frische Laugenbrezel als Beilage.
Mahlzeit! Nachkochen erwünscht!
Bilder:
Biergarten (Klosterhof Linz) © EUxUS.de
Biergarten (Hofbräuhaus München) © wikimedia / Bayreuth2009 / cc by 3.0
